Cheesecake especial dia das mães

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Que tal uma linda e deliciosa receita para a sobremesa de dia das mães? Essa receita é sucesso garantido!

Ingredientes:

  • 160g de biscoito de chocolate( tipo Oreo, Negresco, Escureto), sem recheio, moído.( se você preferir pode trocar por biscoito maizena também)
  • 1 colher de sopa de açúcar cristal
  • 1 1/2 colher de chá de amido de milho
  • 1/3 de copo de água fria
  • 1 1/2 xícara de framboeas frescas ou congeladas (pode substituir por outra fruta vermelha se preferir)
  • 690gr de cream cheese
  • 1/3 xícara de açúcar cristal
  • 80 gr de manteiga derretida
  • 1 ovo
  • 1 clara de ovo
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha ( pode substituir pela essência)
  • 1 1/2 colher de chá de suco de limão
  • 1 1/2 xícara  de chocolate branco picado
  • 1/4 xícara de creme de leite fresco (prefira o mais gorduroso)

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno a 280 graus.

Em uma panela pequena , misture bem 1 colher de sopa de açúcar cristal e o amido de milho. Acrescente  as framboesas e a água fria. Cozinhe em fogo médio essa mistura mexendo sempre. Deixe a mistura ferver suavemente cerca de 5 minutos mexendo constantemente em seguida diminua o fogo e espere que o molho engrosse. Retire do fogo e passe essa mistura por uma peneira( para separar as sementes) e reserve.

Com uma batedeira, misture o cream cheese e o 1/3 xícara de açúcar cristal até ficar cremoso , cerca de 1 minuto. Misture o ovo e a clara e adicione aos poucos a baunilha e o suco de limão. Reserve.

Em uma panela em banho maria derreta o chocolate branco.

Adicione o chocolate branco derretido a mistura de cream cheese até ficar homogênea. Misture em uma tigela o biscoito triturado e a manteiga. Vai virar uma massa úmida. Monte o fundo de uma forma de aro removível com a mistura, cobrindo o fundo e as laterais. Despeje o creme na forma forrada com a massa. Asse a 150 graus por 15 minutos, reduza para 100 graus e asse por mais 30 minutos. Leve para gelar.

Depois de 2h na geladeira,  retire para colocar a calda de framboesa. Você vai precisar de uma seringa sem agulha ou um conta gotas. Comece de fora para dentro fazendo pingos maiores em toda volta e vá diminuindo conforme for indo para dentro. Depois de preenchida peque um palito e ligue um pingo no outro mantendo um sentido horário. Quando terminar um círculo passe para o próximo até concluir. Irão se formar lindos corações. Depois é só cortar e servir.

receita original: http://www.cookingclassy.com/2011/11/white-chocolate-raspberry-cheesecake-2/

fotos: pinterest

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