Salada de Bacalhau e Grão de Bico

Ingredientes

  • 300 gr de grão de bico
  • 300 gr de bacalhau dessalgado
  • 6 dentes de alho
  • 100 gr de azeitonas pretas fatiadas
  • 100 gr de azeitonas verdes fatiadas
  • 1/2 pimentão vermelho cortados em cubinhos
  • 1/2 pimentão amarelo cortados em cubinhos
  • 1/2 pimentão verde cortados em cubinhos
  • 2 tomates
  • 1 cebola
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 500 ml de azeite extra virgem

Modo de Preparo

Leve o bacalhau ao fogo com água e deixe ferver por 5 minutos. Escorra e reserve a água. Cozinhe o grão de bico neste líquido. Desfie o bacalhau e reserve. Corte a cebola, os pimentões, as azeitonas e os tomates sem sementes em cubos pequenos e reserve. Esprema o alho. Leve duas colheres de azeite e as cebolas ao fogo, quando começar a dourar acrescente o alho. Deixe dourar e acrescente os pimentões rapidamente e tire do fogo, para continuar crocante. Acrescente o bacalhau ainda na panela. Misture todos os ingredientes, tempere com sal e pimenta do reino à gosto e o restante do azeite. Leve para a geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

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