Sopa de cebola e alho porró no pão italiano

Ingredientes para sopa (para 2 pessoas):
2 cebolas médias cortadas em fatias finas
3 colheres de sopa de bacon cortado em cubinhos
1 alho porró cortado em rodelas(somente a parte branca)
2/3 xícara de vinho branco
1 colher de sopa de manteiga
300ml de caldo de frango
1 colher de sopa de farinha de trigo
70g de queijo gruyere ralado
2 pães italianos

Modo de Preparo:
Em uma panela, dourar o bacon e quando estiver crocante, colocar a manteiga com a cebola e o alho porró. Quando a cebola estiver transparente, já dourada, colocar a farinha e em seguida o vinho. Misturar bem e em seguida acrescentar o caldo. Continuar mexendo até que fique na consistência de creme. Desligar o fogo e  colocar dentro dos pães italianos (retirar o miolo para que a sopa vá no meio). Cobrir com queijo gruyere ralado e levar ao forno para gratinar.

Caso você prefira fazer o pão italiano em casa ao invés de comprar, segue a receita abaixo:

Ingredientes (rende 8 pães médios)

Massa

14 g de fermento biológico seco
600 ml de água morna (45 graus C)
2 colheres (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
875 g de farinha de trigo

Para polvilhar

1 colher (sopa) de fubá grosso para polvilhar a assadeira
1 clara de ovo
1 colher (sopa) de água

Modo de preparo:

Preparo:30mins  ›  Cozimento: 30mins  ›  Tempo adicional:1hora15mins descansando  ›  Pronto em:2horas15mins

Em uma tigela grande, dissolva o fermento na água morna. Deixe repousar até ficar cremoso, cerca de 10 minutos. Adicione o sal, óleo e metade da farinha na mistura de fermento, bata bem. Misture a farinha restante, 50 g de cada vez, batendo bem com uma batedeira em velocidade média após cada adição.

Quando a massa tiver se formado, coloque-a sobre uma superfície enfarinhada e sove até ficar lisa e elástica, cerca de 6 minutos. Unte levemente com óleo uma tigela grande, coloque a massa na tigela e vire para cobrir com óleo. Cubra com um pano úmido e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume, cerca de 40 minutos.

Soque a massa com o punho e divida em 8 porções iguais. Forme cada um em uma bola de 10cm. Coloque os pães em assadeiras levemente untadas e polvilhados como fubá grosso. Cubra e deixe crescer em local aquecido, livre de correntes de ar, até dobrar de volume, cerca de 35 minutos.

Pré aqueça o forno a 200ºC. Em uma tigela pequena, bata as claras com 1 colher de sopa de água; pincele os pães com metade da clara.
Asse no forno pré aquecido por 15 minutos. Pincele com a restante mistura de ovo e asse de 10 a 15 minutos ou até dourar. Esfrie sobre uma grade.
Para fazer tigelas: Corte uma tampa de cima de cada pão, retire o miolo, deixando 2 centímetros de bordas. Preencha com sopa quente e sirva imediatamente.


CRÈME FRAÎCHE

O Crème Fraîche é um derivado do creme de leite que possui entre 18 a 36% de gordura, azedo por cultura bacteriana presentes em certos tipos de ácido láticos. Esse processo azeda e engrossa o creme.

Possui uma textura levemente grossa similar ao Cream Cheese, mas seu sabor é mais azedo e picante similar ao Sour Cream.

Ingredientes:

  • 1 e 1/2 xícara de creme de leite fresco
  • 1/2 xícara de coalhada

Modo de preparo:

Misture bem o creme de leite e a coalhada. Coloque a mistura em um pote com tampa. Deixe descansar em temperatura ambiente (melhor que seja um lugar mais quentinho) por 24h. Mexe de vez em quando, de 8 em 8 horas é suficiente. Depois, leve para gelar por 24h também. Pronto, já pode usar o seu crème fraîche. Ele pode ficar na geladeira por até 8 dias.

 

Canjica tradicional e light

Canjica tradicional

Ingredientes:

  • ½ kg de milho para canjica branca
  • 2 litros de leite integral
  • 1 lata de leite condensado ou 2 xícaras de chá de açúcar
  • 4 cravos
  • 4 pauzinhos de canela
  • Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:

  1. Deixe o milho de molho por 12 horas;
  2. Depois de escorra e  coloque em uma panela de pressão com 2 litros de água por volta de 50 minutos( até o milho ficar macio);
  3. Acrescente o leite, o leite condensado ou o açúcar, o cravo e a canela em pau;
  4. Leve ao fogo brando por 20 minutos, misturando de vez em quando..;
  5. Quando estiver cremosa o suficiente desligue o fogo;
  6. Coloque em uma travessa e polvilhe a canela em pó.

 

Canjica tradicional Com amendoim

Ingredientes:

  • 500 g de milho para canjica branco
  • 250 g de amendoim (torrado e moído grosseiramente)
  • 2 litros de água
  • 1 caixa de leite condensado
  • 1 vidrinho de leite de coco
  • 2 xícaras de chá de leite
  • 10 cravos
  • 3 canelas em pau
  • Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:

  1. Na véspera deixe o milho de molho;
  2. Cozinhe o milho por 30 minutos em uma panela de pressão;
  3. Coloque em outra panela e acrescente o leite, leite de coco, a canela e o cravo;
  4. Deixe ferver por 10 minutos sem parar de mexer;
  5. Acrescente o leite condensado e mexa por mais 10 minutos para não grudar. Não deixe secar;
  6. Quando estiver bem cremosa desligue e acrescente o amendoim;
  7. Coloque em uma travessa e polvilhe com canela em pó.

 

Canjica de coco

Ingredientes:

  • 500 g de milho pra canjica branco
  • 1 ½ litro de leite
  • 2 caixa de leite condensado
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 xícara de chá de açúcar
  • 50 g de coco ralado
  • 1 garrafinha de leite de coco
  • Cravos
  • 1 canela em pau
  • Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:

  1. Deixe o milho de canjica de molho em uma vasilha com água por 24h;
  2. Cozinhe o milho em uma panela de pressão;
  3. Escorra a água quando o milho estiver cozinhado;
  4. Acrescente o leite, o açúcar, a canela em pau e os cravos;
  5. Deixe cozinhar por 15 ou 20 minutos sem deixar o leite secar;
  6. Quando estiver com uma consistência cremosa adicione o leite condensado, leite de coco e coco ralado;
  7. Fique misturando por 5 minutos;
  8. Coloque o creme de leite e desligue o fogo;
  9. Depois de desligar o fogo misture bem até o creme de leite aderir à canjica;
  10. Coloque em uma travessa funda e polvilhe com canela em pó.

 

Canjica Light

Ingredientes

  • 500g de milho para canjica
  • 1 1/2 xícara de chá de leite em pó desnatado (somente o pó)
  • 1 1/2 xícara de chá de água
  • 4 xícaras de chá de leite desnatado
  • 1 xícara de chá de adoçante para forno e fogão
  • 1 vidro de leite de coco light
  • 2 paus de canela grandes
  • 5 cravos da índia
  • 1 colher de sopa de margarina light

Modo de preparo:

  1. No dia anterior deixe os grãos de molho na água.
  2. Cozinhe-os em água suficiente, cerca de 1 1/2 ou 2 horas em panela comum ou 30 a 45 minutos em panela de pressão, com cravo e canela.
  3. Bata o leite com o leite em pó, o adoçante, e o leite de coco no liquidificador. Reserve.
  4. Quando os grãos estiverem macios, junte  a margarina light e  o batido de leite , deixe ferver, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
  5. Ferva por cerca de 10 minutos e desligue o fogo.

Arroz Negro com Camarões e Crisps de Alho Poró ao Perfume de Limão Siciliano

Ingredientes:

2 xícaras de Arroz Negro

1/2 kg de camarão

1 alho porró fatiado

1 limão siciliano (tirar as raspas da casca para decorar)

azeite extra virgem  e sal a gosto

150ml de áleo de girassol

500 ml de caldo de peixe ( dissolva o tablete em água ou prepare um fumet* de peixe )

1 xícara de farinha de trigo

pimenta do reino a gosto

tomate cereja para decorar

*Fumet de peixe:

Ingredientes
200 gr de espinhas e cabeças de peixe( higienizadas sem guelras e olhos)
1 cebola cortada em 4 partes
1 cenoura cortada em cubos
1 talo de aipo(salsão) picado
2 dentes de alho inteiros
1 bouquet garni                                                                                                                                  2 litros de água fria

Modo de Preparo
Coloque numa panela os ossos devidamente quebrados em pedaços e cubra-os com a água fria e deixe ferver.
Retire a espuma, adicione todos os ingredientes listados acima.
Cozinhe em fogo baixo por mais 45 minutos.
Deixe descansar durante 20 minutos e peneire

Modo de Preparo da receita:

Cozinhar o arroz negro na panela de pressão coberto com caldo de peixe, azeite e sal por 5 minutos, depois que começar a pressão. Reserve.

Em uma panela pequena aquecer o óleo de girassol, enquanto isso, empanar as fatias de alho porró na farinha de trigo, tirando o excesso. Fritar as fatias de alho porró empanadas até ficarem douradas. Escorrer no papel toalha e reservar.

Numa frigideira com azeite, fritar os camarões temperando com gotas de limão siciliano, sal e pimenta do reino. Colocar o arroz no centro do prato e por cima os camarões. Salpicar as raspinhas de limão siciliano e dispor o aolho porró em volta com os tomates cerejas cortados ao meio.

serve 4 pessoas

 

 

Cuscuz Marroquino

Ingredientes:
100g de couscous marroquino
50g de damasco seco
30g de amêndoas laminadas (torradas)
5g de salsa picada
5g de cebolinha verde picada
5g de hortelã picado
30g de pepino japonês
30g de pimentão vermelho
30g de cebola roxa
Sal (a gosto)
Canela em pó (a gosto)
Pimenta síria moída ou pimenta-do-reino (a gosto)
30ml de azeite
10ml de suco de limão

Para fazer o caldo:
Ingredientes:
200ml de água
Sal (a gosto)
50g de cebola
50g de alho-poró
10g de manteiga

Modo de preparo do caldo:
Em uma panela, coloque a manteiga, a cebola picada, o alho-poró picado e deixe refogar um pouco.  Acrescente a água, o sal e deixe ferver. Em seguida, passe por uma peneira para tirar os resíduos e sobrar só o líquido. Aqueça o caldo, tire do fogo e coloque o cuscuz para hidratar. Quando o cuscuz estiver dobrado de tamanho, solte bem com um garfo  e reserve.

Modo de preparo :
Separe  o damasco, o pimentão vermelho, a cebola roxa e o pepino e corte tudo em cubos pequenos e reserve. Corte a salsa, a cebolinha verde, a hortelã e reserve. Junte o couscous em um recipiente, coloque todos os produtos que já foram picados e misture bem. Acrescente o sal, a pimenta, a pitada de canela em pó,  o azeite, o suco de limão e misture novamente. Por último, acrescente as amêndoas laminadas e torradas.

Obs:  Se você preferir pode acrescentar ao final também carne de carneiro/ cordeiro já cozida, temperada e desfiada. ( como na foto do post)

Sucos

No Verão nada melhor para refrescar como um delicioso suco gelado.

O post de hoje traz algumas combinações que irão te surpreender.

Suco de Erva Doce com Beterraba e Maçã

 

Ingredientes:

· 1/2 xícara (chá) de erva-doce picada
· 1/2 beterraba picada com as folhas
· 2 maçãs sem o miolo
· 1 xícara (chá) de água
· Adoçante a gosto

Modo de preparo:

Bata bem todos os ingredientes no liquidificador. Despeje nos copos, junte gelo a gosto e sirva em seguida.

Suco de caqui, abacaxi e pêra

Ingredientes:

· 1 caqui
· 1 rodela grossa de abacaxi
· 1 pera
· 2 xícaras (chá) de água
· Gelo e açúcar a gosto

Modo de preparo:

Corte o caqui em gomos finos. Pique o abacaxi e a pera. Bata as frutas com a água e os cubos de gelo no liquidificador. Adoce a gosto e sirva em seguida.

Suco de banana, melão e aipo

 

Ingredientes:

· 4 fatias de melão da sua preferência

· 1 banana prata madura

· 1/2 copo de àgua de coco

1 pedacinho de gengibre (opcional)

· Gelo e açúcar a gosto

Modo de preparo:

Bata as frutas com a água de coco e os cubos de gelo no liquidificador. Adoce a gosto e sirva em seguida.

Tender

 

 Ingredientes:

1 kg de tender
¼ xícara (chá) de mel
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 xícara (chá) de vinho branco
1 lata de abacaxi em calda
6 colheres (sopa) de calda de abacaxi
flor comestível e alecrim, o bastante para decorar
cravo-da-índia, o bastante para decorar.

Modo de Preparo:

Coloque num recipiente o suco de laranja, o vinho branco e a calda de abacaxi.

Adicione o tender, cubra com filme plástico e leve à geladeira. Deixe marinar por mais ou menos 12 horas.

Logo após, coloque-o numa assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.

Retire a assadeira do forno. Remova o papel alumínio do tender e pincele toda a sua superfície com o mel.

Coloque o tender no forno e deixe por mais 20 minutos, regando a cada 3 minutos com o líquido da marinada, ou até que a sua superfície fique dourada.

Retire o tender do forno e faça alguns cortes, com uma faca afiada, na sua superfície. Espete um cravo em cada cruzamento dos riscos. Coloque o tender no centro de um prato e distribua as rodelas de abacaxi ao seu redor. Coloque uma flor dentro de cada fatia de abacaxi e sirva a seguir.

Como lavar frutas e verduras?

Frutas e verduras são alimentos essenciais para uma alimentação balanceada e rica em vitaminas. Por isso,  lavá-los de maneira correta antes de consumi-los é uma forma de evitar doenças e garantir a saúde de todos.

As soluções mais recomendadas são:

SOLUÇÃO DE ÁGUA SANITÁRIA
Também chamada de solução clorada ou de hipoclorito de sódio, é só colocar uma colher de sopa para um litro de água e deixar os alimentos por 15 minutos para eliminar larvas e bactérias. Depois, é lavar em água corrente.

SOLUÇÃO COM HIDROSTERIL
Vendido em supermercados, farmácias e até feiras livres, é um preparado com hipoclorito de sódio e permanganato de potássio estabilizados que ajuda a higienizar os alimentos, eliminando larvas e bactérias. E o recomendado é colocar duas gotas do produto em meio litro de água e deixar por 15 minutos. Em seguida, é preciso lavar os alimentos em água corrente.

SOLUÇÃO BICARBONATO DE SÓDIO

Muito utilizado na higienização de alimentos com casca ou que ainda vão ser cozidos. Aproximadamente uma colher de sopa rasa de bicarbonato de sódio para um litro de água é o suficiente.

Para  folhas, o tempo de 30 minutos é suficiente. Se forem frutas e legumes, o tempo é maior: de uma hora a uma hora e 30 minutos

SOLUÇÃO DE VINAGRE
A receita diz que é preciso colocar duas colheres de sopa de vinagre para cada litro de água. Daí, é só deixar as verduras e as frutas mergulhadas neste preparado por 30 minutos. Se existirem larvas vivas, o vinagre não vai matá-las, mas faz com que se soltem das folhas. Então, é preciso passar novamente em água corrente para eliminá-las da salada.

VERDURAS:

fonte:guiadicas

Folhagens geralmente podem conter terras e larvas entre suas folhas, sendo assim corte os talos de suas  raízes e lave folha por folha em água corrente. Jogue fora as folhas que estão murchas e queimadas. Em seguida coloque as folhas de molho em  um recipiente grande com a solução que escolher. Após os 15 minutos, lavar as folhas em água corrente e secar com papel toalha antes de guardar.

FRUTAS:

fonte:blogmatrona

As frutas assim como as verduras também devem ser deixadas de molho na solução escolhida(como as frutas possuem casca o tempo ideal é de 1 hora á 1hora e meia), lavá-las apenas em água corrente não é o suficiente . Se precisar utilize a ajuda de uma bucha.

LEGUMES:

A maior parte dos legumes é consumida cozida, entretanto o fato de serem cozidos em água fervente não garante que eles estarão isentos de alguma contaminação. Por isso, recomenda-se  higienizá-los em solução antes de picá-los ou descascá-los.

Folhado de Frango

fonte: arosa

Ingredientes:

  • 1 pacote de Massa Folhada Laminada Arosa 300 g;
  • 1 ovo inteiro batido para pincelar.

Recheio:

  • 1 peito de frango (sem pele e sem osso);
  • 100g de queijo prato;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;

Molho acompanhamento:

  • 60g (4 colheres sopa) de mostarda;
  • 60g (4 colheres sopa) de azeite;
  • 30g (2 colheres sopa) de mel.

Modo de preparo:
Descongele a Massa Folhada Laminada Arosa conforme as instruções da
embalagem.
Corte o peito de frango ao meio como se fosse fazer um filé grande.
Tempere com sal e pimenta do reino, coloque metade do queijo sobre o frango e enrole como se fosse fazer um rocambole, enrole o frango no papel alumínio e leve para cozinhar em água fervente por aproximadamente 20 minutos. Desenrole o frango do papel alumínio e deixe esfriar.

Faça a montagem da Torta Envelope:
Coloque o recheio no centro da massa, no sentido do comprimento. Pincele as
laterais da massa com água, e dobre as laterais menores sobre o recheio. Dobre
as laterais maiores sobre o recheio, sobrepondo-as aproximadamente 3 cm, e
pressione levemente para fechar a torta.
Pincele com ovo inteiro batido e asse em forno pré-aquecido (180°C) por
aproximadamente 25 minutos.


Molho de mostarda:
Misture todos os ingredientes do molho até ele ficar homogêneo.
Tempo de Preparo:60 minutos
Rendimento:2 embrulhos
Receita desenvolvida por Arosa

Nhoque de ricota com molho de tomate frescos

fonte:lardeamelia

Ingredientes

  • 600 gr de batatas cozidas em água e sal ( passadas no amassador)
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 100 gr de ricota amassada
  • 1 gema
  • sal

Molho de Tomates

  • 1/3 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassado
  • 1 kg de tomates maduros sem pele e sem sementes
  • manjericão picado
  • sal e pimenta à gosto

 

Modo de Fazer

Junte todos os ingredientes à batata fria e amasse bem até torná-la lisa e homogênea. Sobre uma superfície enfarinhada forme rolinhos e corte-os em pedaços regulares. Corte um por um, cozinhe e reserve. Leve ao fogo o azeite com o alho e a cebola, deixe fritar. Adicione os tomates e refogue em fogo baixo por uns 20 minutos. Adicione o manjericão e tempere com o sal e a pimenta. Cozinhe por mais uns 5 minutos. Arrume os nhoques em uma travessa acrescente o molho de tomate e polvilhe queijo pecorino ou parmezão ralado. Leve ao forno e sirva decorado com folhas de manjericão.

Rende 4 porções