Batata Souflé

Ingredientes

1/2 kg de batata (de preferência batata Asterix)
2 litros de óleo, o suficiente para fritar as batatas (elas precisam “flutuar”)
Sal a gosto

Preparo

Descasque as batatas e corte-as em fatias de dois milímetros. Seque-as com papel absorvente e reserve.

Em uma panela, esquente metade da quantidade de óleo.
Reserve o restante em outra e deixe frio.
Coloque as batatas fatiadas no óleo morno de sete a dez minutos, girando-as (esse é o segredinho que fará com que elas inflem), até elas começarem a subir e inchar.
Em seguida, tire e coloque no óleo mais quente até as batatas ficarem coradas. Retire do óleo, seque novamente em papel absorvente e coloque na geladeira. Na hora de servir, coloque novamente no óleo bem quente, até as batatas ficarem crocantes. Retire, tempere com sal a gosto e sirva.
dica: no youtube passo a passo dessa receita: http://www.youtube.com/watch?v=IM-BDfKHfaI

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